Cuando hablamos de culinaria en el país de Marruecos hablamos de diversidad y calidad que ha ido mejorando a lo largo de los años gracias a la interacción del país mediterráneo con los bereberes, los moriscos, el Oriente Medio, el resto del mediterráneo y el continente africano. Tiene su propia personalidad basada en la cocina de lo zona del Magreb y se caracteriza por no haber sido influenciada por la cocina turca y las diversidades que abarca.
Dentro de los platós típicos de la gastronomía marroquí podemos encontrar y disfrutar de la Harira que es una sopa tradicional que se sirve durante todo el mes del Ramadán y es el plato con el que da por finalizado el ayuno.
Suele ir acompañado por productos de la tierra como los dátiles o «chebakia». También podemos hablar de la «Bissara» que es un puré de habas muy valorado por su exquisitez. Aunque la comida por excelencia es la pastilla de pichón que consiste en un hojaldre relleno de cebolla, carne de pollo, perejil y almendras. Es curioso ya que mezcla lo salado con lo dulce y además se combina con una fina canela.
Dentro del apartado de las bebidas nos centraremos en la cultura popular de té marroquí ya que es una costumbre que abarca hasta siglos de historia. Es una bebida que se caracterizaba y ha pasado al largo del tiempo como le bebida que se sirve como símbolo de bienvenida y hospitalidad.
Rechazar la invitación de un té es considerado de mal gusto y además suele ser el cabeza de familia el que lo elabore y prepare. Se caracteriza por un sabor muy suave y además con base de menta que le da un soplo diferente que le da más variedad al conjunto del té.
No podíamos olvidar los dulces y postres típicos del país del norte de África, que se caracterizan por su base de cuerno de gacela y que además se complementan con dátiles y miel. Es muy popular sobre todo durante el ramadán la «shebbakiya» y entre la juventud está muy reconocida la que se trata del cuscús endulzado y aromatizado con canela. Otro más seria el «sfenzh», una especie de dónut popular servido caliente y que se toma preferiblemente como desayuno. Para terminar, podría nos hablar de bollos comunes de la zona como son el «warqa» y el «trid» que se suelen servir con un vaso de leche para acompañarlo y además se dice que era el favorito del Profeta.
Travelnet 